O mercado gastronômico de Santa Catarina vive uma nova etapa de crescimento, profissionalização e diversificação de experiências. Nesse cenário, o Grupo Alma se destaca como um dos movimentos empresariais mais relevantes do setor, com uma estratégia clara: expandir com consistência, preservar qualidade operacional e transformar Florianópolis em uma referência cada vez mais forte da gastronomia do Sul do Brasil.
Segundo entrevista publicada pela CBN Total com Amaro Marques, sócio e CEO do Grupo Alma, a rede gastronômica pretende passar de seis para 12 operações até 2027, com novos projetos previstos para Florianópolis, Joinville e São Paulo. A expansão reforça uma visão de crescimento estruturado, baseada em gestão, cultura de excelência e capacidade de replicar experiências sem perder identidade.
Gestão profissional como base da expansão
A trajetória de Amaro Marques ajuda a explicar o posicionamento atual do grupo. O empresário iniciou sua carreira aos 17 anos como lavador de pratos e construiu uma trajetória de mais de duas décadas na gastronomia, passando por operações de alto padrão no Brasil e no exterior. Em entrevista à coluna de Fabio Gadotti, ele destacou três pilares de sua atuação: disciplina, humildade e vendas — elementos que hoje aparecem como fundamentos da cultura operacional do Grupo Alma.
Esse perfil de gestão é central para o momento atual da empresa. O desafio de crescer em múltiplas unidades exige processos, treinamento, controle de qualidade, liderança de equipe e consistência na entrega. A própria CBN Total destaca que a entrevista abordou os desafios de manter qualidade em várias operações e o papel da profissionalização da gastronomia no crescimento do grupo.
Um portfólio que traduz a nova gastronomia de Florianópolis
O Grupo Alma consolidou um portfólio diverso, com marcas voltadas a diferentes momentos de consumo e perfis de público. Entre elas estão Trattoria Carbone, Little Carbone, Fiori, Forneria Carbone e Shack Steakhouse, operações que combinam gastronomia italiana, carnes, frutos do mar, atendimento qualificado e ambientação de alto padrão.
A chegada do Shima Sushi, no Villa Romana Shopping, abriu um novo capítulo na trajetória do grupo: trata-se do primeiro restaurante oriental da operação, com proposta japonesa contemporânea, cozinha quente autoral, técnica refinada e coquetelaria assinada. A casa reforça a capacidade do Grupo Alma de diversificar conceitos e dialogar com públicos cada vez mais exigentes.
Florianópolis como polo gastronômico do Sul
A expansão do Grupo Alma acontece em um contexto favorável para a capital catarinense. Florianópolis deixou de ser apenas destino turístico de verão e passou a ocupar uma posição estratégica como polo gastronômico, imobiliário, cultural e de lifestyle. O crescimento de marcas locais profissionalizadas, somado à chegada de novos públicos nacionais e estrangeiros, fortalece a cidade como ambiente ideal para projetos de hospitalidade sofisticada.
Nesse sentido, o avanço do Grupo Alma não representa apenas a expansão de uma rede de restaurantes. Ele sinaliza uma transformação mais ampla: a gastronomia catarinense está deixando de ser vista como serviço complementar ao turismo e passa a ocupar lugar central na economia da experiência, na valorização urbana e na construção da identidade contemporânea da ilha.
De Santa Catarina para novos mercados
Com planos de expansão para Joinville e São Paulo, o Grupo Alma começa a projetar sua marca para além da capital catarinense. A estratégia indica uma nova fase: levar conceitos criados e validados em Florianópolis para mercados maiores, sem abandonar a matriz de hospitalidade, curadoria e excelência que sustenta o grupo.
Para Costa Branca, esse movimento é especialmente relevante porque confirma uma tendência que atravessa o litoral de Santa Catarina: a consolidação de empresas gastronômicas locais com capacidade de escala, identidade própria e visão profissional. O Grupo Alma surge, assim, como um dos protagonistas dessa nova geração de negócios que une gastronomia, gestão, turismo e lifestyle em um mesmo ecossistema.
